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Ajalvir

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TECNICA DE ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CESAREO GOMEZ

TECNICA DE ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CESAREO GOMEZ

Carnes Cesáreo Gómez, ubicado en el Mercado de Chamartín, proponen en su web la técnica para iniciarse en el ASADO A BAJA TEMPERATURA, una de las técnicas culinarias que más predicamento tiene en la actualidad.
Un método fácil y respetuoso con la calidad del producto, que mejora los sabores y las textura de la carne.


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jueves, 27 de junio de 2013 a las 16:47

 

LASTRAS, S.L. ejemplo de desarrollo empresarial y sostenibilidad

LASTRAS, S.L. ejemplo de desarrollo empresarial y sostenibilidad

Lastras, S.L., ubicada en la localidad madrileña de Ajalvir, es una empresa líder en el sector de transformación de espuma flexible de poliuretano y sus aplicaciones en el mueble tapizado. Con más de medio siglo de actividad, su marcado carácter familiar no le ha impedido adaptarse con gran éxito a las necesidades del mercado actual, convirtiéndose en empresa de referencia en su sector.
Su éxito se basa en 3 elementos diferenciadores:
- Su equipo humano, formado por un personal joven y extremadamente profesionalizado.
- Servicio inmediato al cliente, gracias a una estructura logística de respuesta rápida y un ágil Departamento de Atención al Cliente.
- Servicio Global e Integral, abarcando todo tipo de productos que integran la fabricación del mueble tapizado.
La interacción de estos 3 elementos le han otorgado la confianza de todos los profesionales del sector del mueble tapizado, desde decoradores a arquitectos de interiores, desde especialistas en instalaciones hoteleras a grandes cadenas del mundo de la decoración, han encontrado en Lastras, S.L. la respuesta a sus necesidades.
Otro reto superado por los responsables de Lastras, S.L. es la gestión de los residuos producidos en sus procesos de fabricación, mayoritariamente espuma de poliuretano, conocida popularmente como gomaespuma.
A lo largo del año más de 25 Toneladas de este producto deben ser eliminadas de la forma más económica y ecológicamente sostenible. La adquisición de una prensa Mil-tek H500 les permite compactar esta ingente cantidad de gomaespuma, convertida en balas finales de un tamaño idóneo para su manipulado y posterior transporte y reciclaje.
La elección de la prensa H500 por parte de la empresa Lastras está basada en criterios de optimización: su reducido tamaño de base y su altura limitada -lo que permite su instalación sin complicaciones-, automatismo en la apertura de puerta de carga, cierre y expulsión, dispositivo de parada de emergencia garantizaban facilidad de uso y seguridad para los empleados.

martes, 28 de mayo de 2013 a las 18:02

 

HISTORIA, ARTE Y TRADICIONES DE AJALVIR

HISTORIA, ARTE Y TRADICIONES DE AJALVIR

III. AJALVIR

1. HISTORIA
Ajalvir, villa de la campiña alcalaina, ubicada a unos 22 kilómetros de Madrid, y situada a la vez a una distancia de 6 kilómetros de Alcalá de Henares.
En el Paleolítico inferior y medio que se sitúa entre el período (350.000 a 30.000 a. C.) donde el hombre evolucionaría desde el Homo Erectus al Homo Nearderthal, representa el paso del hombre mono al hombre más parecido al actual y hay abundancia de restos arqueológicos encontrados de esta etapa.
Con la llegada de los ejércitos romanos, a Carpetania a partir del 182 a. C. se inicia la romanización en la región, donde se encuentra en la actualidad Ajalvir que se incorpora a la civilización romana.
Las tribus carpetanas que habitaban estas tierras, iniciaron en fecha del siglo I a.C., un proceso de urbanización que afectó a la Carpetania y a Oretania, conquistados por Graco y que el geógrafo Estrabon, consideraba en vez de cives o ciudades, más bien aldeas o poblados fortificados.
Los conocidos correspondientes al doblamiento carpetano eran: Complutum (Alcalá de Henares), Ilarcuris (entre Loeches y Arganda), Egelesta (cerca de Alcorcon), Ilurbida (Cadalso de los Vidrios) y Titulcia (localización incierta en la desembocadura del Jarama). Otros fueron, Thermida (Tielmes), Caracca (Carabaña), Alternia (Arganda) y también Metturica, Mejorada del Campo.
Tras la invasión de los visigodos y una vez asentados en la península Ibérica hay presencia de necrópolis visigodas en su actual jurisdicción.
Es el siglo IX, cuando data la fundación árabe de Ajalvir, quizas como posible atalaya o punto de observación entre Mayrit (Madrid) y Quala´Abd al Salam (Alcalá La Vieja).
El nombre de Ajalvir tiene varias acepciones, unos afirman de proceder del cultivo de ajos, como Villa de ajos; otros apuestan por su origen árabe ,del vocablo fayy al-birque significa  camino ancho entre dos montañas o paso de ancho pozo y otros manifiestan que procede del vocablo árabe, al-jala oui en referencia a aislado, retirado o apartado.
Seria posteriormente Alfonso VII El Emperador quien reconquistaría Alcalá y sus tierras donde se incluye Ajalvir.
Es posteriormente en la Edad Media y tras la presencia musulmana,y cuando el poderío almohade alcanza su máximo apogeo tras la victoria contra el rey castellano leonés Alfonso VIII en Alarcos, en fecha 1195, cuando el monarca castellano reclama la ayuda de las milicias de la Extremadura castellana y Segovia obtiene nuevas mercedes.
En fecha 25 de marzo de 1190, Alfonso VIII entrega a Segovia un total de 19 aldeas, situadas entre los ríos Tajuña y Henares correspondientes al alfoz de Alcalá de Henares: El Alameda(Olmeda de las Fuentes), Ambid(Ambite), ArKhanda (Arganda), Campo de Almiareg (Campo Real), Caravanna(Carabaña), Guexo(Valverde de Alcalá). Lueches(Loeches), Orusco, Perales, Pezola (Pezueladelas Torres), Querencia, (Ambite), Tielmes, Valdehecha(Valdilecha), Valdemoro (despoblado en el término de Torres), Valdettures (Torres de la Alameda), Valmores (despoblado en el termino de Olmeda de las Fuentes), Valterra (despoblado en el termino de Arganda), Vilches (despoblado en el término de Arganda), El Villar (Villar del Olmo) y posiblemente Ajalvir.
La razón primordial de esta cesión a Segovia es que el rey Alfonso VIII, en su labor repobladora, interviene frecuentemente en la determinación de los alfoces concediéndoles nuevas mercedes a los repobladores para qué su proximidad a los musulmanes, les motivará a trasladarse a estos lugares.
Tras la victoria posterior del rey Alfonso VIII contra el Imperio almohade en las Navas de Tolosa, en 1212, el peligro musulmán se aleja de la cuenca del Tajo y es el mismo rey Alfonso VIII quien vuelve a restituir estas aldeas al Arzobispado de Toledo.
Este patrimonio del alfoz complutense permanecería hasta que en 1534 la población se independiza y toma el titulo de Villa pasando a depender del Arzobispado de Toledo.
Posteriormente en 1575 es el rey Felipe II quien concede la jurisdicción alta y baja privilegio después confirmado posteriormente por Fernando VII.
Tras la Guerra de la Independencia en el siglo XIX, fue lugar de correrías del famoso guerrillero Juan Martín Díaz El Empecinado quien dirigía el Batallón de Tiradores de Sigüenza que fue el azote de los invasores franceses por sus acciones bélicas imprevistas en Guadalajara, Cuenca y en la campiña alcalaina.
En el año 1833, Javier de Burgos, ministro de Fomento, realiza la división administrativa del reino de España, e inscribe a Ajalvir, dentro de la provincia de Madrid.
Las Cortes de Cádiz suprimían los Señoríos jurisdiccionales mediante el Decreto del 6 de julio de 1811, pero una vez derrotados los franceses y expulsados de España, los avatares políticos (vuelta al absolutismo) hicieron frenar las reivindicaciones de los ayuntamientos de recuperar la plena jurisdicción sobre el territorio del municipio y sería en 1834, cuando tras la introducción del régimen liberal, definitivamente queda abolido el régimen señorial.
A lo largo del siglo XIX, durante la vigencia de los distintos gobiernos liberales se van a producir las desamortizaciones que es un proceso de expropiación o nacionalización de las propiedades de la Iglesia en concepto de venta de los llamadas manos muertas, nombre que recibieron las instituciones como la Iglesia y los Consejos que no podían vender sus tierras.
Las Guerras Carlistas, iniciadas contra el gobierno liberal tenían a los insumisos del norte( vascos y navarros), catalanes y valencianos, todos juntos a una activa Institución, que será la Iglesia, quien avivaba desde el púlpito la sedición y rebelión contra la monarquía liberal y ésta, inició el proceso de desamortización de los bienes de la Iglesia para poder sufragar con medios económicos la formación de un ejército, dotado de pertrechos y soldados para combatir a las partidas facciosas que querían imponer por la fuerza, el régimen absoluto.
Posteriormente se suceden otros pasajes históricos como la Revolución y Constitución del 1869, el gobierno provisional del general Serrano, el reinado de Amadeo I de Saboya, la I República en 1873, período que termina con el golpe del Estado del general Pavía, quien entra con las tropas en el Congreso en 1874, seguido por el pronunciamiento militar del general Martínez Campos en Sagunto en el año 1874, imponiendo por la fuerza de las armas, la Restauración de la monarquía borbónica, en la persona de Alfonso XII.
Ya en el siglo XX, se produce un cambio político, con la proclamación de la II República, he iniciada laGuerra Civil,Ajalvir, es ocupada por el bando republicano y en el río Jarama se localizan las tropas combatientes como Las Brigadas Internacionales que tienen un protagonismo en estos hechos bélicos,, que forman parte de historia de España.
En mi libro: La España critica&.una Iberia posible comento esta tragedia humana y manifiesto:
Desgraciadamente, la anarquía existente en las dos Españas enfrentadas, trajo, sin por ello olvidar, otras sangres inocentes derramadas, con los métodos represivos de los dos bandos, que usaron la extrema dureza.
Vamos a recordar, dos víctimas de esta barbarie, la desaparición de dos personajes, que la sufrieron, en su persona, dos genios de la pluma, Federico García Lorca y Ramiro de Maeztu, inútilmente sacrificados, por el odio enfermo de los contendientes. Olvidemos para siempre esta tragedia, con su memoria histórica y sepultemos definitivamente, la triste realidad, que denunciaba Mariano José de Larra, del convulso periodo decimonónico: Aquí yace media España, murió de la otra media.
Recordemos tiempos pasados, donde reinaba la armonía en el pueblo y todo el estrato social, participaba en actos colectivos como se refleja, el gran genio pictórico, Francisco de Goya, en su obra La Pradera de San Isidro con escenas de fiestas, alegría común y jolgorio popular y en otros como La carga de los mamelucos donde todo un pueblo unido, participa en su lucha contra el invasor francés.
En esta escena de la Guerra de Independencia, ya un ilustrado, de mente privilegiada, D. Melchor Gaspar de Jovellanos, hacía su análisis personal y decía: España no lucha por los Borbones, ni por los Fernandos; lucha por sus propios derechos, derechos originales, sagrados, imprescriptibles, superiores e independientes de toda la familia o dinastía. España lidia por su religión, su Constitución, por su leyes, por sus costumbres, sus usos y en una palabra, por su libertad&
Terminada la guerra transcurre su historia dentro del régimen de Franco hasta que en el año 1977, Ajalvir se incorpora como villa, tras la Ley de la Reforma Política al nuevo sistema democrático actual.
Hasta el sigloXX su economía seguía siendo agrícola y ganadera.
A partir del 1940 se instala muy cercano, una Base Militar Automovilística y un Centro de Investigaciones Aeroespaciales (INTA).En 1955, tras los acuerdos con los EEUU de América se instala una Base Aérea Norteamericana.En 1992, se retiran las fuerzas norteamericanas y desde entonces es Base Aérea nacional con sus instalaciones (hospital, hotel, campos de golf, etc.), bajo el control del Ministerio de Defensa.

2. ARTE Y TRADICIONES
La Iglesia parroquial de la Purísima Concepción, es un edificio que data del siglo XVIII y que consta de tres naves y la del crucero, resaltada en altura y torre en la cabecera.
Su entrada es un pórtico exterior adosado, de ocho arcos de medio punto y sillería caliza.
Los muros exteriores disponen de cadenas de ladrillos y recuadros de mampostería, con zócalo de piedra caliza.En su interior bóveda de cañón con los lunetos en la central, y de arista en los laterales, volteadas sobre pilares, arcos de medio punto y cúpula sobre crucero.
En la fachada de los pies, el cuerpo central rematado en un frontón partido con doble pilastra, arco de medio punto y oculo superior.
- Ermita de San Roque, es un edificio de planta cuadrada, con cubierta a cuatro aguas, de tejacurva.Sus muros son de verdugadas de ladrillo y relleno tapial.
- Ermita de la Soledad, es un edificio enclavado, en el cementerio municipal, y su acceso es desde el Camino del Calvario.

Fiestas: Las más importantes son a finales de Septiembre, la Virgen de la Espiga. Se celebran con atracciones de la Feria y el protagonismo de las múltiples peñas de la ciudad y conciertos de artistas terminando con el castillo de fuegos artificiales... Hay campeonatos deportivos y corridas de toros.
- San Blas, el 3 de Febrero con actos religiosos, procesión y otras actividades lúdicas.
- San Isidro, el 15 de Mayo con actos religiosos y otras celebraciones.

Fdo:Julio Reyes Rubio "Al-Mayriti"

martes, 21 de febrero de 2012 a las 11:43

 

NEWSLETTER DE OCTUBRE "delmercadoatumesa"

NEWSLETTER DE OCTUBRE

Se ha publicado un nuevo número del newsletter DELMERCADOATUMESA, referencia del buen comer y de la calidad de los productos de 4 establecimientos líderes: Carnes Hermanos Gómez, Frutas Charito, Pescaderías Ernesto Prieto y Pollería Hermanos Gómez, todos ellos ubicados en el Mercado de Chamartín, C/ Bolivia, 9 en Madrid.
Además de presentar diferentes productos de temporada cuenta con la inestimable aportación de la chef YOLANDA OLAIZOLA, jefa de cocina del Restaurante ALDABA, uno de los iconos de la cocina de mercado en la capital. Yolanda sugiere 4 recetas de su patrimonio gastronómico, 4 opciones de preparar productos de plena temporada. Una garantía del resultado.
Si deseas recibir éste número y los próximos boletines, entra en www.delmercadoatumesa.es o envianos tu dirección de correo electrónico a info@antiquanatura.com indicando en el mensaje "DESEO SUSCRIPCIÓN"

jueves, 27 de octubre de 2011 a las 11:49

 

REFERENCIA DEL BUEN COMER

REFERENCIA DEL BUEN COMER

Un blog donde reunimos 4 establecimientos que son referencia de la calidad en el sector de la alimentación en Madrid. Cada uno de ellos ocupa el nivel más alto en su sector: Carnes Cesáreo Gómez, Frutas Charito, Pescadería Ernesto Prieto y Pollería Hermanos Gómez, comercios de reconocido prestigio, ganado con años de trabajo, donde los productos son cuidadosamente seleccionados.
www.delmercadoatumesa.es

lunes, 04 de julio de 2011 a las 10:40

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