Queso
El queso de Vare, también de cabra, se elabora hace más de un cuarto de siglo en tierras de Siero. Es queso de corte ciego, color marfil y corteza cenicienta y se presenta en piezas de peso inferior a un kilo por unidad; tiene sabor de leche y textura mantecosa y los catadores dicen que le notan aromas finales a frutos secos y a champiñón; yo creo que casa bien con el pan de maíz para acompañar la sidra de tirar y además no desmerece en la cocina como comparsa en ensaladas, cortado en dados a la italiana con hierbas y aceitunas negras o con nueces y lechuga. Víctor Manteca. La Nueva españa.
lunes, 11 de abril de 2005 a las 0:00
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